酱牛肉的做法最正宗的做法

酱牛肉是一道具有浓郁口感和香料味道的传统菜肴之一，下面是酱牛肉的最正宗做法：

材料：
- 500克瘦牛肉（可选择腱子肉或者脑花肉）
- 1颗姜，切末
- 4瓣大蒜，切末
- 2颗干辣椒，剪碎
- 2片香叶
- 2汤匙豆瓣酱
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1茶匙白胡椒粉
- 1茶匙糖
- 适量的盐
- 适量的水
- 适量的油

步骤：
1. 将牛肉用刀切成厚约0.3厘米的薄片，然后放入开水中焯水至7-8成熟，捞出沥干备用。

2. 热锅凉油，放入姜末和蒜末翻炒出香味。然后加入豆瓣酱和辣椒，炒匀。

3. 加入适量的开水，放入牛肉片煮开，撇去浮沫。

4. 加入老抽、料酒、香叶、白胡椒粉和糖，再翻炒均匀。

5. 转小火慢炖20-30分钟，等汤汁收干后，加入适量盐调味即可。

6. 上桌前，撒上些许葱花提鲜，即可享用。

这样做出来的酱牛肉肉质鲜嫩多汁，口感独特，香气扑鼻。可以搭配米饭或者面条食用，尤其适合搭配细面条，吸满了牛肉的汤汁，更加美味。