虾仁鸡蛋羹的做法

虾仁鸡蛋羹是一道传统的中式汤类菜肴，口感细腻，营养丰富。下面是虾仁鸡蛋羹的制作方法：

所需材料：
1. 鸡蛋2个
2. 虾仁适量
3. 鸡汤适量
4. 葱花适量
5. 盐、酱油、料酒适量
6. 水淀粉适量

步骤：
1. 准备工作：将虾仁洗净沥干水分，用刀背轻轻拍打，加入少许盐、料酒拌匀腌制10分钟。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
2. 烧开鸡汤：将适量鸡汤倒入锅中，加入少许盐、酱油、料酒调味，大火烧开。
3. 加入虾仁：烧开的鸡汤中加入腌制好的虾仁，用筷子搅拌均匀，待虾仁变色熟透时，轻轻撇去虾仁上的浮沫。
4. 加入鸡蛋液：将鸡蛋液均匀地倒入锅中，让鸡蛋液均匀分布在虾仁和鸡汤中。
5. 煮至蛋羹定型：用文火继续煮煮5分钟左右，期间搅拌几次避免粘底。待蛋液凝固成蛋羹状时，关火。
6. 装饰：将虾仁鸡蛋羹盛入碗中，撒上葱花进行装饰。如果喜欢口感厚实，可以用水淀粉勾芡增加浓稠度。
7. 上桌享用：虾仁鸡蛋羹可以热吃，也可以放入冰箱冷藏后凉吃，根据个人口味选择即可。

温馨提示：
1. 调味时可根据个人口味调整盐、酱油的用量。
2. 选择新鲜的虾仁可以提高菜肴的口感。
3. 蛋液煮熟后不要过度搅拌，以免影响蛋羹的口感。
4. 如果喜欢口感丰富，还可以添加其他喜欢的配菜，如豌豆、蘑菇等。