凉拌茄子的做法

凉拌茄子是一道非常简单又美味的凉菜，以下是一种常见的做法：

所需材料：
- 茄子2个
- 大葱1根
- 大蒜2瓣
- 酱油2勺
- 醋1勺
- 糖1勺
- 食盐适量
- 食用油适量

步骤：
1. 茄子洗净切成均匀的块状。
2. 锅中加入足够的水，然后加入茄子块，煮5分钟至茄子变软。
3. 煮好的茄子捞入冷水中，让其降温，然后沥干水分备用。
4. 大葱切末，大蒜切成蒜蓉。
5. 取一个碗，加入酱油、醋、糖、食盐和蒜蓉，搅拌均匀成为调料汁。
6. 热锅中加入适量食用油，加入葱末炸香。
7. 将沥干的茄子放入炸香的葱末中，翻煮均匀。
8. 关火后，将调料汁倒入茄子中，轻轻拌匀即可。

这样一道凉拌茄子就做好了，可以盛入碗中，放入冰箱冷藏一段时间后食用，口感更佳。