豆腐羹的做法家常

家常豆腐羹的制作比较简单，以下是一种常见的豆腐羹做法：

材料：
- 嫩豆腐 1块
- 虾皮 适量
- 鸡蛋 2个
- 青菜 少许
- 生姜 少许
- 高汤/清汤 适量
- 盐 少许
- 酱油 少许
- 黑木耳或香菇 适量（可选）

步骤：
1. 将豆腐切成小块，备用。
2. 如果使用黑木耳或香菇，提前泡发，切成丝备用。
3. 将虾皮浸泡至软化后，捞出备用。
4. 生姜刮去外皮，切成细末备用。
5. 青菜洗净切成小段备用。
6. 打入鸡蛋，加入少许盐和酱油，搅拌均匀备用。
7. 锅中加入适量清汤或高汤（约2杯），加入生姜末煮开。
8. 加入豆腐块和虾皮，继续煮约5分钟。
9. 如果使用黑木耳或香菇，也一同加入。
10. 最后加入青菜煮至变软。
11. 豆腐煮熟后，将鸡蛋液慢慢倒入煮锅中，边倒边用筷子搅拌，使鸡蛋均匀散开。
12. 煮至鸡蛋凝固后，即可关火。
13. 根据个人口味，可以加入一些调味料，如盐、酱油等进行调味。
14. 豆腐羹盛入碗中即可食用。

这是一种简单的家常豆腐羹做法，你可以根据个人喜好添加或调整其他材料，以增加口味的多样性。