红烧牛腩的做法

红烧牛腩是一道传统的中式菜肴，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。以下是红烧牛腩的做法：

材料：
- 500克牛腩
- 1大块姜
- 1颗大蒜
- 2个小葱
- 50克冰糖
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺料酒
- 1勺盐
- 适量食用油
- 适量清水

步骤：
1. 将牛腩切成大块，用开水煮烫一下去腥，沥水备用。
2. 锅中加入适量的食用油，放入牛腩块煸炒至两面微黄，捞出备用。
3. 锅中再加入一些食用油，放入姜蒜煸炒出香味。
4. 放入冰糖煮化，慢慢翻炒，变成深红色的糖色。
5. 将牛腩块放进锅中，翻炒均匀，使每块牛腩都裹上糖色。
6. 倒入适量的料酒，煮一下去腥味。
7. 加入生抽和老抽，炒匀。
8. 倒入足够的清水，盖过牛腩。
9. 加入盐和小葱节，转小火炖煮2小时，或者使用高压锅炖煮20分钟。
10. 炖煮完毕后，打开锅盖，将火收大，收汁至浓稠即可。

红烧牛腩做法简单，但需要炖煮的时间较长，这样才能使牛腩的肉质更加鲜嫩入味。可以搭配米饭或面食一起享用。