月饼皮的做法及配方

月饼皮的做法可以分为传统方法和简易方法。

传统月饼皮的配方：
材料：
- 150克低筋面粉
- 30克植物油
- 30克糖霜
- 70克水
- 1/2勺碱水

做法：
1. 将面粉、植物油、糖霜、碱水和水混合在一起，揉成光滑的面团。
2. 将面团分割成小份，每份约30克。
3. 将每份面团擀成圆形薄饼，直径约10-12厘米。
4. 将馅料放在月饼皮中间，将四个角折叠到中间，捏紧封口。
5. 将月饼放在烤盘上，用刷子刷上一层蛋黄液。
6. 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约15-20分钟，直到月饼金黄即可。

简易月饼皮的配方：
材料：
- 180克低筋面粉
- 25克植物油
- 50克水
- 10克糖

做法：
1. 将面粉和糖混合在一起。
2. 加入植物油和水，搅拌均匀。
3. 将面团揉至光滑，不粘手。
4. 将面团分割成小份，每份约30克。
5. 将每份面团擀成圆形薄饼，直径约10-12厘米。
6. 将馅料放在月饼皮中间，将四个角折叠到中间，捏紧封口。
7. 将月饼放在烤盘上，用刷子刷上一层蛋黄液。
8. 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约15-20分钟，直到月饼金黄即可。

以上是月饼皮的常见做法及配方，根据个人口味和喜好可以适当调整配方中的糖量和油量。