蟹黄豆腐的做法

蟹黄豆腐是一道以蟹黄为主要材料，搭配豆腐制作的美味菜品。以下是蟹黄豆腐的做法：

材料：
- 蟹黄：适量
- 嫩豆腐：1块
- 火腿：适量
- 青蒜：适量
- 生姜：适量
- 鸡蛋清：适量
- 食盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 清汤：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将蟹黄挤出备用。
2. 嫩豆腐切成小块，青蒜和生姜切末备用。
3. 将豆腐块用清汤煮熟，捞出备用。
4. 热锅冷油，将火腿、青蒜末和生姜末放入锅中炒香。
5. 加入蟹黄翻炒均匀，加入少量清汤搅拌均匀。
6. 加入豆腐块，加入适量的盐、料酒、鸡蛋清、鸡精和胡椒粉，迅速翻炒均匀。
7. 用适量的淀粉勾芡，炒匀后即可装盘。