酸辣粉的家常做法

酸辣粉是一道辣味浓郁、酸香开胃的传统湖南菜，也是一种比较受欢迎的街头小吃。以下是一种家常做法：

所需材料：
1. 酸辣粉条：200克
2. 豆芽：100克
3. 鸡蛋：2个
4. 香菜：适量
5. 白芝麻：适量

调料：
1. 干辣椒粉：适量
2. 辣椒粉：适量
3. 醋：适量
4. 酱油：适量
5. 盐：适量
6. 鸡精：适量
7. 蒜末：适量
8. 麻油：适量

步骤：
1. 酸辣粉条焯水：将酸辣粉条放入开水中焯水1-2分钟，捞出备用。
2. 煮豆芽：将豆芽焯水，捞出备用。
3. 炒鸡蛋：将鸡蛋打散，加入少许盐，打散均匀。锅中加入适量油，倒入鸡蛋液，煎熟后捞出切碎备用。
4. 准备调料：将辣椒粉、干辣椒粉、蒜末、醋、酱油、盐、鸡精、麻油调成酸辣汁备用。
5. 炒酸辣粉：炒锅中加入适量油，加入蒜末炒香，倒入酸辣汁煮开，然后将焯水好的酸辣粉条和豆芽放入锅中，翻炒均匀，最后加入煎好的鸡蛋碎，继续翻炒均匀。
6. 盛盘：将炒好的酸辣粉装盘，撒上香菜和白芝麻即可。

家常酸辣粉的制作相对较简单，口味可以根据个人喜好进行调整，增减调料和配料。上面的做法只是一种参考，你可以根据自己的喜好进行调整，使其更符合个人口味。