椒盐虾的正宗做法

椒盐虾是一道常见的中式炸虾菜品，下面是椒盐虾的正宗做法：

所需材料：
- 虾（新鲜的大虾最好）
- 盐
- 胡椒粉
- 白胡椒粉
- 麻辣粉（可选）
- 生姜（切丝）
- 大葱（切段）
- 蒜头（切末）
- 干辣椒（剪成小段）
- 鸡精（可选）
- 植物油

步骤：
1. 准备虾并处理：新鲜的大虾最好，剥去虾壳，但保留虾尾。如果虾背部有黑线，使用小刀轻割虾背，然后用清水冲洗干净。
2. 将虾用厨房纸巾沥干水分。
3. 热锅加入植物油，待油温达到180°C（350°F）左右，将虾放入油锅中炸制。等到虾表面变红金色，熟透即可，然后捞出沥干油分备用。
4. 根据个人口味，可以调配椒盐粉：将盐、胡椒粉、白胡椒粉、麻辣粉（可选）和鸡精（可选）混合在一起。
5. 锅中热油，放入剪成小段的干辣椒，姜丝和蒜末，煸炒出香味。
6. 将炸好的虾放入锅中，再加入调配好的椒盐粉，翻炒均匀，使虾均匀沾上调料。
7. 最后加入葱段继续翻炒，即可出锅。

椒盐虾的正宗做法就是这样。根据个人口味的不同，可以增加或减少辣椒粉、麻辣粉的用量，调整辣度。椒盐虾通常作为开胃菜或主菜食用，搭配米饭、面条或啤酒都很美味。