炒菜用什么火最旺

炒菜最旺的火应该是中火或者大火。中火能够让食材迅速变熟，同时保持食材的鲜嫩和口感。大火可以迅速提高锅内的温度，使食材快速煮熟，同时保持食物的鲜美和色泽。选择火力时，根据不同的菜品和炒菜时间来调整火力大小，可以使菜品更加美味。