怎样做水煮肉片

水煮肉片是一道具有麻辣味的川菜，下面是一种常见的制作方法：

所需材料：
- 猪肉片或牛肉片
- 豆芽菜或莴苣叶
- 青蒜或大葱
- 姜蒜末
- 干辣椒（可根据个人口味增减）
- 花椒粒适量
- 食用油
- 酱油适量
- 食盐适量

步骤：
1. 将猪肉片或牛肉片切成薄片，姜蒜切末备用。将豆芽菜或莴苣叶洗净备用。
2. 烧一锅水，加入适量的盐和少许食用油。
3. 将豆芽菜或莴苣叶放入开水中焯水，煮至变色后捞出，控水备用。
4. 热锅凉油，倒入适量的食用油，加入姜蒜末和干辣椒炒香。
5. 加入适量的花椒粒炒香，然后加入煮水煮肉片的水材料，再加入酱油调味。
6. 快速翻炒几下，将肉片煮熟后，加入炖制高汤或清汤。
7. 将焯好水的豆芽菜或莴苣叶铺在盘子底部，再将煮好的肉片盖在上面，撒上适量的青蒜或大葱末。
8. 最后，将炒好的辣椒、花椒等调料放在肉上。

提醒：水煮肉片是一道辣味食品，如果不能接受辣椒和花椒的辣味，可以适量减少或不加入。