水煮肉片怎么做

水煮肉片是一道传统的川菜，在制作过程中需要以下材料：

主料：
1. 猪肉片：300克
2. 嫩豆芽：200克

配料：
1. 水：适量
2. 青蒜：适量
3. 姜丝：适量
4. 大蒜：适量
5. 干辣椒：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 料酒：适量
8. 盐：适量
9. 胡椒粉：适量
10. 鸡精：适量
11. 醋：适量

步骤：
1. 将猪肉片放入碗中，加入适量的料酒，腌制10分钟。
2. 取一锅，加入适量的水，烧开后放入已腌制的猪肉片，焯水2分钟。捞出备用。
3. 准备一个平底锅，加入适量的清水，放入青蒜、姜丝、大蒜、干辣椒、豆瓣酱，用中小火煮开。
4. 将焯水后的猪肉片放入锅中，用铲子拨开，煮开至肉片变色。加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精，煮1分钟。
5. 加入嫩豆芽，煮2分钟。
6. 关火，加入适量的醋，搅拌均匀。
7. 盛出装盘，撒上蒜末和辣椒粉，即可享用。

提示：
1. 煮食时不宜久煮，以保持猪肉片的嫩滑口感。
2. 香蒜可以增加风味，根据个人口味可适量增减。