清蒸桂鱼怎么做

清蒸桂鱼是一道非常经典的中式菜肴，下面是其中的一种做法：

所需材料：
- 桂鱼一条（约600克）
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 青葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 蚝油适量
- 生抽适量
- 食用油适量

步骤：
1. 将桂鱼清洗干净，去掉内脏，用刀在鱼身两面各划几刀，使其更容易入味。
2. 在桂鱼身上均匀撒上盐、料酒，腌制10分钟，以提鲜嫩。
3. 准备一个蒸锅，将蒸锅中的水烧开。在蒸锅上放上一个蒸网（或者放入蒸锅的盘子），然后将腌制好的桂鱼放在蒸网上。
4. 锅中放入几片姜、蒜瓣，再撒上一些青葱段，这样能起到去腥的作用。
5. 关上锅盖，大火蒸8-10分钟，时间不宜过长，以保持鱼的鲜嫩口感。
6. 同时，准备一个小碗，将一勺蚝油和一勺生抽搅拌均匀，这是鱼的调料。
7. 将蒸好的桂鱼取出，将姜、蒜、青葱清除掉，再将调料倒在桂鱼上，将热油少许倒入蚝油上，让蚝油更加可口。
8. 最后，将桂鱼码盘，再撒上一些切碎的青葱，用热油在上面浇一下，即可开吃。

温馨提示：清蒸桂鱼的关键在于蒸的时间，不宜蒸过久，以免鱼肉变老。另外，可以根据个人口味加入适量的辣椒、豆瓣酱等调料，增加风味。