绿豆腐的制作方法

绿豆腐的制作方法如下：

材料：
- 绿豆
- 白醋或柠檬汁

步骤：
1. 将绿豆浸泡在水中，浸泡时间为6-8小时，直到豆子变软。
2. 将浸泡好的绿豆放入搅拌机中，加入一些清水，搅拌成细腻的绿豆糊。
3. 将绿豆糊倒入纱布或细筛中，用手轻轻挤压，使其中的豆渣留在布上，留下的豆浆放入一个大碗中。
4. 将豆浆加热至80-85°C，同时搅拌，直到出现小气泡。
5. 在醋或柠檬汁中加入一些温水，然后将此溶液倒入加热的豆浆中。
6. 继续搅拌豆浆，直到出现凝固，形成块状。
7. 将凝固后的豆浆倒入模具中，压实。
8. 将模具放入冰箱，冷藏3-4小时，直到凝固完全。
9. 取出模具，将绿豆腐切成所需的形状和大小，即可食用。

注意事项：
- 在加热豆浆前，确保温度不要超过85°C，以避免破坏豆浆中的营养成分。
- 如果没有模具，也可以将豆浆倒入浅盘或碗中，冷藏后切成小块食用。