肉松的制作方法

肉松是一种以猪肉为主要原材料制作而成的肉制品，其制作方法如下：

所需材料：
- 猪肉：500克
- 白糖：50克
- 酱油：20毫升
- 料酒：15毫升
- 盐：3克
- 蚝油：15克
- 香油：适量

步骤：
1. 将猪肉切成薄片或薄条，然后用刀背轻轻拍打，使其更加嫩滑。
2. 准备一个容器，将白糖、酱油、料酒、盐和蚝油混合在一起，搅拌均匀，制成腌制酱料。
3. 将腌制酱料均匀地涂抹在猪肉上，然后将猪肉放在冰箱中腌制2-3小时。
4. 取出腌制好的猪肉，用纱布或纱布袋包裹住，挂在通风处晾干，大约需要晾干6-8小时。
5. 将晾干的猪肉放入蒸锅中，用大火蒸30-40分钟，直到肉熟烂。
6. 取出蒸熟的猪肉，晾凉后再切成细丝状。
7. 将细丝状的猪肉放入平底锅中，用小火慢煮至肉丝变干，期间可以根据个人口味加入适量的盐和香油调味。
8. 煮至肉丝变干的同时，用铲子不停地搅拌，使其均匀受热，防止烧焦。
9. 待肉丝煮干后，将火调至中小火，继续煮炒2-3分钟，直到肉丝变得酥脆。
10. 关火后，将煮炒好的肉丝均匀地撒在凉爽的容器中，稍微压实。
11. 待肉丝完全冷却后，即可装入密封袋中保存，可放置在阴凉干燥处，保质期为一个月左右。

注意事项：
- 猪肉最好选择瘦肉，不宜选择太肥的部位，这样制作出来的肉松口感更佳。
- 制作肉松时要注意火候，火大容易炒焦，火小不易干燥。可根据自己的炒菜经验，掌握火力。
- 制作过程中可根据个人口味适量调整调料的用量。