锅包肉的制作方法

锅包肉是一道经典的东北菜。下面给出一种常见的制作方法：

材料：
1. 猪里脊肉，切成约5厘米长的长条片
2. 鸡蛋一个
3. 面粉适量
4. 淀粉适量
5. 生姜适量，切成末
6. 大蒜适量，切成末
7. 红椒适量，切成块状
8. 大葱适量，切成段
9. 白芝麻适量
10. 白胡椒粉适量
11. 料酒适量
12. 白糖适量
13. 盐适量
14. 生抽适量
15. 鸡精适量
16. 水适量
17. 植物油适量

步骤：
1. 将猪里脊肉片用刀背拍成薄片，然后用刀切成条状。
2. 将肉条放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽和胡椒粉，腌制15分钟。
3. 将腌制好的肉条依次裹上薄薄的面粉和淀粉。
4. 锅中加入足够的植物油，烧至7成热，将裹好面粉的肉条放入炸熟至金黄色，捞出沥油备用。
5. 锅中留少量底油，加入生姜末、大蒜末和红椒块炒香。
6. 加入适量水、白糖、盐、生抽和料酒煮沸。
7. 在锅底加入少量湿淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。
8. 将炸好的肉条放入锅中，翻炒均匀，使汤汁包裹在肉条上。
9. 撒上白芝麻和葱段，翻炒均匀。
10. 炒好后即可起锅，装盘享用。

这样制作出来的锅包肉，肉质鲜嫩，外酥里嫩，口感十分美味。