四川泡菜的制作方法

四川泡菜的制作方法如下：
1. 准备食材：白菜心500克，辣椒粉100克，盐30克，大蒜5瓣，姜片10克，白糖15克。

2. 将白菜心切成大小适中的块状，洗净后沥干备用。

3. 在一个大碗中加入辣椒粉、盐、白糖、姜片和蒜瓣，搅拌均匀，制成泡菜腌制料。

4. 将白菜心块放入腌制料中，用手搅拌均匀，让腌制料均匀粘在白菜心上。

5. 将腌好的白菜心装入一个密封容器中，尽量挤压，使白菜心释放出自己的水份。

6. 将密封容器放置在阴凉通风的地方，发酵1-2天，途中每隔一段时间要打开容器释放一下气体。

7. 泡制完毕后，将泡菜放入冰箱冷藏保存，便可食用。

注意：制作四川泡菜时，一定要注意卫生，容器及工具要干净无杂质。同时，可以根据个人口味添加适量的花椒、芫荽籽等调料，以增添风味。