酱牛肉制作方法

酱牛肉是一道传统的川菜，制作方法如下：

材料：
1. 牛肉：300克
2. 生姜：适量
3. 大蒜：适量
4. 干辣椒：适量
5. 豆瓣酱：适量
6. 料酒：适量
7. 醋：适量
8. 糖：适量
9. 蚝油：适量
10. 酱油：适量
11. 盐：适量
12. 清水：适量
13. 淀粉：适量
14. 食用油：适量

步骤：
1. 将牛肉切成薄片，并用料酒、盐和淀粉腌制30分钟，使牛肉更加嫩滑。
2. 生姜切成细丝，大蒜切碎，干辣椒剪成小段备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油，将腌制好的牛肉片炒至变色后捞出备用。
4. 锅中留少许底油，加入生姜丝、大蒜碎和干辣椒段炒香。
5. 加入豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的醋、糖、蚝油和酱油，炒匀。
6. 加入适量的清水烧开，放入炒好的牛肉片，用大火煮开后转小火炖煮约30分钟，让牛肉更加入味。
7. 煮至牛肉变得柔软入味时，加入少许盐调味，继续翻炒均匀。
8. 最后加入少许淀粉水勾芡，搅拌均匀后即可出锅。
9. 酱牛肉可以搭配米饭或面条食用。

温馨提示：酱牛肉可以根据个人口味调整辣度和酸甜度的比例，可以增加或减少辣椒、醋和糖的用量。