酱牛肉的制作方法

酱牛肉是一道具有浓郁香味的经典菜肴，下面是酱牛肉的制作方法：

所需材料：
1. 牛腩或牛筋 500克
2. 料酒 2汤匙
3. 生姜 3片
4. 大葱 1根
5. 干辣椒 3-4个
6. 豆瓣酱 2汤匙
7. 冰糖 1块
8. 酱油 2汤匙
9. 水 2杯
10. 花椒粒 适量
11. 盐 适量

制作步骤：
1. 将牛腩或牛筋切成适当大小的块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质，沥干备用。
2. 在炒锅中加入适量的食用油，放入切好的生姜片和大葱，煸炒出香味。
3. 加入焯水后的牛腩或牛筋，倒入料酒，翻炒均匀，煮去腥味。
4. 将炒好的牛腩或牛筋放入炖锅内，加入适量的水，水量要稍微多一些，大约可以盖过牛腩或牛筋。
5. 炖锅中放入适量的花椒粒和一块冰糖，用中小火炖煮1-1.5小时，直到牛腩或牛筋变得非常烂软。
6. 在另外一个锅中加入适量的食用油，放入切碎的干辣椒炒煸出香味。
7. 加入豆瓣酱和酱油，继续翻炒均匀。
8. 将炒好的豆瓣酱和辣椒糊倒入炖锅中，搅拌均匀。
9. 继续用小火炖煮15-20分钟，让牛腩或牛筋充分吸收酱汁的味道。
10. 最后根据口味加适量的盐调味即可。

酱牛肉制作完成后，可以撒上少许葱花和花椒粉进行装饰，配上米饭或面条一起享用。