原|2024-01-19 16:50:49|浏览:89
虾滑是一道常见的海鲜料理,制作方法相对简单。下面是一种常见的虾滑制作方法:
材料:
- 大虾(去皮去头,保留虾尾)200克
- 淀粉适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡蛋清适量
步骤:
1. 将去皮去头的大虾剁碎成细蓉状。
2. 将虾蓉放入碗中,加入适量的淀粉,盐和白胡椒粉,搅拌均匀,使虾蓉变得粘稠。
3. 取适量的虾蓉放入手掌中,用另一只手的大拇指将虾蓉顺着手心向前滑动,使虾蓉变成长条状。这个过程就是制作虾滑的关键步骤,需要多次练习才能掌握技巧。
4. 将制作好的虾滑排放在一张盘子中。
5. 另取一个容器,将鸡蛋清打散后,将虾滑轻轻裹上蛋清。
6. 取炒锅加热,倒入足够多的食用油,油热后,将裹有鸡蛋清的虾滑放入油中煎炸,直到表面金黄酥脆,熟透即可。
7. 将炸好的虾滑捞出沥油,放在纸巾上吸去多余的油分即可。
8. 将制作好的虾滑装盘,可以蘸上自己喜欢的调料后食用。
温馨提示:制作虾滑时,尽量使用新鲜的大虾,这样做出来的虾滑口感更好。制作虾滑时,滑动的手势要轻柔,避免把虾滑弄破。