泡椒凤爪的制作方法

制作泡椒凤爪的方法如下：

材料：
- 凤爪500克
- 泡椒适量
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 食盐适量
- 植物油适量

步骤：

1. 把凤爪洗净，放入滚水中焯水，煮约5分钟，捞出沥干备用。

2. 锅中烧热适量的植物油，放入姜蒜爆炒出香味。

3. 加入泡椒炒热，再加入少许料酒炒匀。

4. 倒入煮凤爪的锅中，加入适量酱油、白糖、食盐，翻炒均匀。

5. 倒入足够的水，水量不要过多，大约淹过凤爪一半即可。

6. 盖上锅盖，用小火慢炖30~40分钟，直到凤爪酥烂入味。

7. 接着将锅盖打开，用中大火收汁至只剩少许汤汁。

8. 最后煮几分钟，将火收至最小，等到锅内汤汁几乎收干。

9. 关火，待凉后装入容器中，放入冰箱冷藏一晚或数小时，让凤爪更入味。

10. 取出食用前，将凤爪皮上的些许硬渣揉搓掉，摆盘即可。

泡椒凤爪做好后，可以作为开胃小吃，搭配饭菜或啤酒一起享用。