霉豆子的制作方法

霉豆子是一种传统的中国小吃，它是以豆类为主要原料，经过发酵后制成的。下面是一种简单的霉豆子的制作方法：

所需材料：
- 黄豆 500克
- 红曲粉（红曲米粉） 50克
- 白糖适量
- 温水适量

制作步骤：
1. 将黄豆洗净后浸泡在温水中，浸泡时间不少于6小时，以便去除豆子的外皮和浸泡后易于发酵。
2. 将浸泡好的黄豆隔水蒸熟，直到豆子变软烂。
3. 将蒸熟的黄豆捞出，用纱布包裹起来，然后将红曲粉均匀地撒在豆子表面上，注意要全面覆盖。
4. 将包裹好的黄豆放在通风干燥的地方，阴暗处发酵，一般需要大约2-3天的时间。期间要经常翻动豆子，确保每个部分均匀受到发酵。
5. 当豆子表面长出黑色霉菌时，表示霉豆子已经发酵完成。此时可以根据个人口味，在豆子上撒上适量的白糖。
6. 最后将制好的霉豆子放入锅中炒熟，将过多的水分炒干，同时翻炒均匀。可以根据个人喜好，加入适量的盐，翻炒均匀后即可食用。

享用时可以将做好的霉豆子当作零食直接食用，也可以加入炒菜中增添口感和风味。注意保存时，要放置在干燥通风的地方，避免受潮霉变。