臭豆腐的制作过程

臭豆腐的制作过程可以分为以下五个步骤：

1. 准备豆腐：选择新鲜的豆腐，切成小块。将切好的豆腐块在开水中焯烫一下，去除豆腥味和豆腐的涩味。

2. 发酵：将焯烫好的豆腐块放入密封容器中，加入少量盐和发酵剂(一般使用对称亚硝酸盐)。然后封闭容器，放置在温暖、通风的地方进行发酵。发酵时间可以根据个人口味调整，一般为24-48小时。

3. 晾干：发酵完成后，将已发酵的豆腐块取出，摆放在通风处晾干。晾干的目的是让豆腐变硬，增加口感。

4. 炸制：热油锅中加入适量食用油，待油热后，将晾干的豆腐块放入油锅中炸制。炸制至表面金黄色，脆皮酥脆即可取出。

5. 调味：将炸好的臭豆腐块取出，撒上辣椒粉、五香粉、蒜末、葱花等调料，可以根据个人口味进行调整。

制作好的臭豆腐可以直接食用，也可以搭配酱料一起食用，增加风味。