酸菜鱼的制作方法

酸菜鱼是一道以鱼为主要食材，配以酸菜、辣椒等调料制作而成的传统川菜。下面是酸菜鱼的制作方法：

所需材料：
- 鱼：一条新鲜的草鱼或鲫鱼
- 酸菜：适量
- 辣椒：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
- 花椒粉：适量
- 香菜：适量

步骤：
1. 将鱼切片，并用盐和料酒腌制片刻。
2. 锅中加入适量的食用油，烧热后将鱼片放入锅中快速煎至微黄并熟透，然后捞起备用。
3. 另起一个锅，加入适量的食用油，加热后放入姜蒜末煸香。
4. 加入适量的酸菜和剁碎的辣椒继续翻炒。
5. 加入适量的生抽、盐和鸡精调味，并倒入适量的水搅拌均匀。
6. 加入煎好的鱼片继续翻炒，同时加入适量的水煮开。
7. 待汤汁煮开后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
8. 最后撒上一些花椒粉，装饰上一些香菜即可食用。

这样，一道美味的家常酸菜鱼就做好了。根据个人口味的不同，可以适量增减调料的用量。