毛豆腐的制作过程

制作毛豆腐的过程如下：

1. 准备好新鲜的大豆，将其浸泡在清水中，浸泡时间可根据需要长短，一般为6至8个小时。

2. 把浸泡好的大豆捞起，放入榨汁机中榨汁，将汁液倒入锅中，煮沸。

3. 过滤煮沸后的豆浆，去除豆渣，可使用纱布或过滤网。

4. 把过滤好的豆浆倒入锅中，加热至80度至85度，保持温度不变。

5. 在加热的豆浆中加入凝固剂，常用的凝固剂有石膏粉、硫酸镁等，根据个人口味和偏好选择。搅拌均匀，然后焖置30分钟至1小时，待豆腐凝固成块。

6. 将凝固好的豆腐块切成合适大小的块状。

7. 将切好的豆腐块放入冷水中浸泡，去除豆腐上的杂质并凉透。可以用冷水多次冲洗，直到水清澈为止。

8. 毛豆腐即制作完成，可以作为热菜或凉菜食用，也可以将其用来制作其他菜肴。