红薯有什么营养

红薯属于淀粉类食物，营养成分丰富，主要包括以下几个方面：

1. 碳水化合物：红薯是一种高碳水化合物食物，含有丰富的淀粉。碳水化合物是人体能量的重要来源。

2. 膳食纤维：红薯含有丰富的膳食纤维，如纤维素和果胶。膳食纤维有助于促进消化系统的健康，调节血糖水平和胆固醇水平，预防便秘。

3. 维生素：红薯富含多种维生素，特别是维生素A和维生素 C。维生素A对视力、免疫系统和皮肤健康至关重要，维生素 C对免疫系统的正常运作和抗氧化有重要作用。

4. 矿物质：红薯含有多种矿物质，如钾、铁、镁和锌。这些矿物质对于维持正常心脏功能、血液循环和骨骼健康非常重要。

5. 抗氧化物质：红薯含有丰富的抗氧化物质，如β-胡萝卜素和类黄酮。这些物质有助于保护细胞免受自由基损伤和减少慢性炎症。

总的来说，红薯是一种营养丰富的食物，含有多种重要的营养素，有助于维持身体的健康。