葱爆羊肉家常做法

葱爆羊肉是一道具有浓郁中式口味的家常菜。下面是葱爆羊肉的家常做法：

材料：
1. 500克羊肉薄片
2. 3根葱，切段
3. 2颗蒜瓣，切末
4. 适量姜末
5. 适量盐
6. 适量生抽
7. 适量料酒
8. 适量白胡椒粉
9. 适量糖
10. 适量淀粉
11. 适量食用油

步骤：
1. 将羊肉片放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒和白胡椒粉，拌匀腌制20分钟。
2. 锅中倒入适量食用油，放入腌制好的羊肉片，煸炒至变色后捞出备用。
3. 锅中留底油，放入姜末、蒜末炒香。
4. 加入葱段炒匀，然后放入煸炒过的羊肉片翻炒均匀。
5. 加入适量盐、糖，继续炒匀。
6. 最后将淀粉加入适量水中调成水淀粉备用。
7. 将淀粉水倒入锅中，翻炒均匀，直到汤汁收浓即可。

温馨提示：
1. 羊肉片腌制的时间不宜过长，否则会导致肉质变硬。
2. 在煸炒羊肉片时，可以倒入一些料酒去腥。
3. 淀粉水的用量可以根据个人口味及菜肴汁液的多少来调整。

这样，一道美味的葱爆羊肉就做好了，可以搭配米饭或馒头一起食用。