芥菜的营养价值

芥菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素K、维生素A、维生素E和维生素B6等。此外，芥菜还富含钙、铁、钾、镁、磷和纤维等矿物质。芥菜含有许多抗氧化剂，如类黄酮和异硫氰酸盐，这些化合物有助于减少体内的自由基损伤。

芥菜还是一种低热量的蔬菜，每100克芥菜约含有20卡的热量，适合需要控制体重的人士食用。此外，芥菜还富含纤维，有助于促进肠道蠕动，增加饱腹感，有利于消化和排便。

芥菜被认为具有一定的抗菌和抗炎作用，能够帮助提高免疫力，预防感染和炎症。研究还表明，芥菜中的某些化合物具有抑制肿瘤生长的潜力。

总体而言，芥菜是一种健康营养的蔬菜，它含有多种维生素、矿物质和抗氧化剂，具有增强免疫力、促进消化和维持健康体重的功效。