韭黄和韭菜哪个营养高

韭黄和韭菜都是韭菜的不同部分，其营养成分也有一些差异。

韭黄是韭菜的嫩芽部分，含有丰富的维生素C、钙、铁和纤维素等营养成分。它的维生素C含量比韭菜高，具有抗氧化作用，有助于增强免疫力和促进铁的吸收。

韭菜是韭黄的成熟部分，含有较多的维生素A和维生素K，以及维生素B、钙、铁、钾、磷等多种营养成分。特别是维生素K的含量相对较高，有助于血液凝结和骨骼健康。

总的来说，韭黄的维生素C含量较高，而韭菜的维生素K含量较高。因此，从不同的营养角度来看，两者都具有一定的营养价值。最佳的选择方式是根据个人的营养需求和口味喜好，搭配食用。