海米和虾皮哪个营养高

海米和虾皮都是海鲜食品，营养成分较为相似，但营养价值会有一些差异。具体来说：

1. 蛋白质含量：虾皮中的蛋白质含量略高于海米。虾皮中蛋白质的含量约为60%-70%，而海米中蛋白质的含量约为50%-60%。

2. 矿物质含量：海米和虾皮在矿物质的含量方面也有差别。虾皮中含有较多的钙、镁、铁、锌和磷等矿物质。而海米中则相对较多的是钙和磷。

3. 脂肪和胆固醇含量：虾皮相对于海米来说，脂肪和胆固醇含量较低，所以更适合一些需要低脂饮食的人群。

总体来说，虾皮相对而言蛋白质和矿物质含量稍高，而海米相对较高的是钙和磷的含量。不过，两者的差异不大，营养价值都相对较高。最终选择要根据个人的喜好和需求来决定。