蛋清蛋黄哪个营养价值高

蛋清和蛋黄都具有高营养价值，但它们的营养成分不同。

蛋白质含量：蛋清是蛋白质的主要来源，大约有3.6克蛋白质。蛋黄中也含有少量蛋白质，大约有2.7克。

脂肪含量：蛋黄含有较高的脂肪，大约有5克。蛋清几乎不含脂肪。

维生素和矿物质：蛋黄含有丰富的维生素A、维生素D、维生素 E、维生素 K、维生素 B12、叶酸和矿物质，如硒、铁和锌。蛋清中只含有少量的维生素和矿物质。

胆固醇含量：蛋黄含有较高的胆固醇，大约有184毫克。蛋清几乎不含胆固醇。

摄入蛋黄还是蛋清取决于个人的膳食需求和健康状况。蛋清适合需要高蛋白、低脂肪和低胆固醇的人群，如肌肉训练者和心血管疾病者。蛋黄适合需要脂溶性维生素和矿物质的人群，以及需要控制胆固醇摄入的人群。

综上所述，蛋清和蛋黄都有自己的营养价值，建议在饮食中适度摄入蛋清和蛋黄，以获得全面的营养。