椒盐皮皮虾的做法

椒盐皮皮虾是一道非常受欢迎的小吃，下面是其制作的步骤：

材料：
1. 新鲜皮皮虾500克
2. 盐适量
3. 胡椒粉适量
4. 生粉适量
5. 食用油适量
6. 葱姜适量
7. 辣椒粉适量（可选）

步骤：
1. 将新鲜的皮皮虾剥去壳，然后剪去虾须、虾脚，沿着虾背用刀轻轻划开，去掉虾线。
2. 虾洗净后，用纸巾吸干水分备用。
3. 在一个碗中加入适量的盐和胡椒粉，调成椒盐腌料。
4. 将虾均匀地放入碗中，用手将腌料搅拌均匀，腌制15-20分钟，使调料渗入虾肉。
5. 虾腌制完成后，将适量的生粉撒在虾身上，均匀地裹上一层薄薄的生粉。
6. 将锅里放入适量的食用油，烧热至7-8成热。
7. 把裹了生粉的虾逐个放入锅中炸至金黄色，捞出沥油待用。
8. 锅中留少量底油，加入葱姜爆炒出香味。
9. 把炸好的虾放入锅中，快速翻炒均匀，使椒盐和虾均匀混在一起。
10. 如果喜欢辣味，可以在最后加入少量辣椒粉继续翻炒均匀。
11. 翻炒一分钟后，即可出锅装盘。

椒盐皮皮虾制作简单，口感鲜香，外脆内嫩，非常美味。可以作为小吃或者配菜，搭配啤酒一起享用更加美味。