炒菜用什么锅好

有很多不同种类和材质的锅可用于炒菜，每种锅都有其优点。以下是几种常见的用于炒菜的锅：

1. 不粘锅：非常适合炒菜，因为食材不会黏在锅底。同时，不粘锅易于清洗和保养。不过需要注意的是，选择质量好的不粘锅，因为低质量的不粘层可能会脱落。

2. 铁锅：铁锅可以将热量均匀传递给食材，使其快速加热。铁锅还可以增加食材的铁质含量，对身体健康有益。但是，需要注意的是，铁锅需要进行季节保养，以防止生锈。

3. 不锈钢锅：不锈钢锅耐用且易于清洗，可以在高温下加热食材。不过，不锈钢锅的导热性较差，容易出现烧焦的情况，因此需要经常搅拌食材。

除了选择适合炒菜的锅外，还有一些技巧可以帮助你更好地炒菜，如：使用足够的油来防止食材粘在锅底，先炒高温易熟的食材再加入其他食材，保持锅底的温度，等等。