茄子馅饺子的做法

茄子馅饺子的做法：

材料：
- 250克面粉
- 适量水
- 2只茄子
- 100克猪肉馅
- 适量葱姜蒜
- 适量盐
- 适量酱油
- 适量料酒
- 适量胡椒粉
- 适量食用油

步骤：
1. 准备面团。将面粉放入大碗中，逐渐加入水搅拌成面团，揉至面团光滑，醒20分钟备用。
2. 准备茄子馅。将茄子洗净切成小块，放入开水中焯水煮熟，捞出沥干水分。将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、适量盐、酱油、料酒、胡椒粉搅拌均匀，然后加入茄子拌匀成茄子馅备用。
3. 饺子包法。将面团擀成薄饺子皮，用饺子皮包入适量的茄子馅，捏紧封口。
4. 煮饺子。将煮好的饺子放入开水中，煮至饺子浮起捞出即可。
5. 出锅。将煮好的饺子捞出放在盘中，可以淋上适量的食用油，撒上葱花作为装饰。

茄子馅饺子做法简单，口感鲜美，可以搭配蘸料食用。适量的茄子提供了丰富的纤维素和维生素，使饺子更加营养丰富。