烫种是什么意思

烫种是一个汉语词语，可以指两个不同的意思。

1. 烫种可以指一种烹饪方式，通常用于烹煮肉类或蔬菜。这种方式是在沸水中快速煮熟或焯水，然后迅速放入冷水中冷却，以保持食材的色泽和口感。烫种可以去除食材的腥味，同时也能保持其鲜嫩。

2. 烫种还可以指一种发酵的过程，特别是在面食制作中。在制作面包、发酵面团或酵母饼时，经常需要进行发酵。烫种是其中一种常见的发酵方法，即在制作面团之前，先将一部分面粉和水进行热处理（煮沸或过热水混合搅匀），然后冷却后与其他面团原料混合。这样可以促进面团的发酵，提高面包的口感和风味。

需要根据具体的上下文来确定烫种的具体含义。