虎皮鸡爪的制作方法和配料

虎皮鸡爪是一道传统的中式小吃，制作方法简单，配料如下：

配料：
- 鸡爪500克
- 生姜2块
- 料酒2汤匙
- 水适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生抽1汤匙
- 糖1茶匙
- 精盐1茶匙
- 食用油适量
- 鸡精1茶匙

制作步骤：
1. 鸡爪洗净，用刀背轻轻敲打鸡爪，方便入味和熟透。
2. 生姜切片备用。
3. 锅中加水，放入鸡爪煮熟（约8分钟），捞出沥水备用。
4. 另起锅，热锅凉油，加入生姜煸炒出香味，再加入鸡爪和料酒炒匀。
5. 加入适量水，加盖慢炖5分钟，让鸡爪彻底入味。
6. 接着加入盐、白胡椒粉、生抽、糖，炒匀。
7. 最后，撒入精盐，加入适量的食用油，炒匀。
8. 最后撒入鸡精，再炒匀即可。

炒好的虎皮鸡爪金黄酥脆，外皮酥脆、入口嫩滑，非常美味，适合作为下酒菜或零食享用。