蔬菜主要向人们提供什么营养

蔬菜主要向人们提供以下营养：

1. 纤维：蔬菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进消化系统的正常功能，预防便秘，并降低胆固醇水平。

2. 维生素：蔬菜是维生素的重要来源，尤其是维生素C、维生素A和维生素K。维生素C可以增强免疫系统功能，对抗自由基，有助于伤口愈合。维生素A对视觉健康和免疫系统功能至关重要。维生素K参与血液凝块的形成和骨骼健康。

3. 矿物质：蔬菜含有多种矿物质，如钾、镁、铁、钙等。这些矿物质在维持体内的正常生理功能方面起到重要作用，如调节血压、肌肉收缩和骨骼健康。

4. 抗氧化剂：许多蔬菜含有丰富的抗氧化物质，如类黄酮、多酚和维生素C。这些抗氧化剂可以中和体内的自由基，减轻氧化应激对身体的损害，并有助于预防慢性疾病。

5. 水分：蔬菜含有高水分含量，有助于维持身体的水分平衡，保持皮肤的湿润和通畅的消化系统。

综上所述，蔬菜是一种重要的营养来源，可以为人体提供丰富的纤维、维生素、矿物质、抗氧化剂和水分。它们在促进健康、预防疾病和维持身体正常功能方面发挥着重要作用。