鱼头豆腐汤的做法

鱼头豆腐汤是一道非常美味的传统汤品，下面是鱼头豆腐汤的一种做法：

所需材料：
1. 鱼头
2. 豆腐
3. 青菜（如菠菜、油菜等）
4. 姜片
5. 葱段
6. 食盐
7. 料酒
8. 鸡精

步骤：
1. 鱼头用刀背轻轻拍击几下，加入开水中焯水，撇去浮沫后捞出备用。
2. 鱼头焯水后，加入适量的清水、姜片和葱段，大火烧开，然后转至小火慢炖20分钟，提取鱼头汤。
3. 将豆腐切成块状，青菜洗净切段备用。
4. 热锅中放入适量的油，加入姜片爆香，然后加入豆腐块煸炒一会儿。
5. 倒入提取的鱼头汤，加入适量的料酒和食盐，大火烧开后转小火炖煮5分钟。
6. 最后加入青菜段，继续炖煮2分钟左右。
7. 关火前，加入适量的鸡精调味即可。

温馨提示：
1. 鱼头选择鱼大力士、鲈鱼等白肉鱼类为佳。
2. 炖煮汤时，小火慢炖可以更好地释放鱼头的鲜美味道。
3. 料酒的加入可以去腥增香，食盐的使用根据个人口味调整。
4. 鸡精的加入的可以增加汤的鲜味，也可以根据个人口味调整使用量。
5. 鱼头豆腐汤做好后，可以撒上葱花或香菜作为装饰，增加颜色和口感。
6. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮时加入少量牛奶或鲜奶油。