溜肉段的家常做法

溜肉段是一道家常菜，做法简单，味道鲜美。以下是溜肉段的常见家常做法：

材料：
500克猪肉（瘦肉或五花肉都可）
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量姜蒜末
适量淀粉
适量鸡蛋清
适量食用油
适量葱花
适量胡椒粉

步骤：
1. 将猪肉切成小块，放入碗中加入盐、料酒、姜蒜末腌制10分钟。
2. 将腌好的猪肉块蘸上适量的淀粉，然后蘸上鸡蛋清，均匀涂抹。
3. 取一平底锅放入适量食用油，加热至7成热，将蘸好鸡蛋液的猪肉块放入锅中煎至两面金黄。
4. 锅中剩余的油留少许，加入姜蒜末炒香。
5. 炒香的姜蒜末中加入适量生抽、料酒、盐和胡椒粉，翻炒均匀。
6. 将煎好的猪肉块倒入锅中，翻炒均匀，使猪肉块均匀沾满调料。
7. 最后，加入适量的水或高汤，煮沸后转小火炖煮5分钟。
8. 出锅前撒上葱花，搅拌均匀即可。

溜肉段炒制熟后，味道鲜嫩，肉质滑嫩，色泽美观。常见的变种做法还可以加入豆瓣酱、辣椒等调料，增加口味。做法简单易学，适合家庭日常烹饪。