酸甜排骨的做法

酸甜排骨是一道传统的家常菜，下面是制作酸甜排骨的做法：

材料：
1. 排骨500克
2. 酸梅酱2勺
3. 生姜适量
4. 蒜适量
5. 醋适量
6. 白糖适量
7. 料酒适量
8. 淀粉适量
9. 盐适量
10. 食用油适量

步骤：
1. 将排骨洗净，切成小块备用。
2. 取一个大碗，放入酸梅酱、生姜、蒜丁、盐、料酒、白糖、醋和少许水，搅拌均匀，制成酸甜调味汁。
3. 将排骨放入调味汁中，腌渍30分钟，使其充分入味。
4. 把腌渍好的排骨沥干水分，均匀裹上薄薄一层淀粉。
5. 热锅加入适量的食用油，放入排骨煎至两面金黄。
6. 把煎好的排骨放入锅中，倒入适量的水，加盖炖煮20分钟，使排骨变得软烂。
7. 制作酸甜汁：取一个小碗，倒入酸梅酱、白糖和醋，调匀成酸甜汁备用。
8. 另外取一个小锅，加热适量的油，放入蒜蓉炒香。
9. 倒入酸甜汁炒匀，加入适量的水搅拌，使酸甜汁变稠。
10. 把炖煮好的排骨放入锅中，倒入酸甜汁翻炒均匀。
11. 最后用小火翻炒几分钟，让排骨充分吸收酸甜汁。
12. 出锅装盘，撒上葱花或青红椒碎点缀即可。

这样一道美味的酸甜排骨就做好了，可以搭配米饭或馒头一起享用。