结晶果糖是什么东西

结晶果糖是一种甜味的食品添加剂，化学名为果糖单水合物，分子式为C6H12O6·H2O。它是在果糖溶液中结晶形成的白色晶体，可用于食品加工中，作为甜味剂、增稠剂、保湿剂和缓解剂等多种用途。结晶果糖可从天然植物中提取，如蜂蜜、水果和蔬菜，也可以通过工业合成的方法生产。它的甜度约为蔗糖的1.3倍，热值相对较低，因此在一些低热量或低卡路里的食品中广泛使用。同时，结晶果糖也被认为对人体对血糖的影响较小，适合糖尿病患者食用。