原|2024-01-20 15:14:48|浏览:82
酱猪蹄是一道很受欢迎的家常菜,味道浓郁,肉质鲜嫩。下面是酱猪蹄的家常做法:
材料:
- 猪蹄2只
- 姜块2片
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 食盐适量
- 八角适量
- 草果适量
- 干辣椒适量
- 黄豆酱适量
- 豆瓣酱适量
- 蚝油适量
- 葱段适量
- 大蒜适量
步骤:
1. 将猪蹄放入开水中焯水至煮沸,去除血水和杂质,捞出备用。
2. 锅中加入适量的水,加入姜块和料酒,放入焯水后的猪蹄,煮沸后转小火炖煮40-60分钟,至猪蹄变得软烂。
3. 炒锅中加入适量的油,放入八角、草果和干辣椒炒香。
4. 加入豆瓣酱和黄豆酱炒匀。
5. 将炒好的豆瓣酱和黄豆酱加入炖好的猪蹄中,再加入适量的生抽、老抽、冰糖、蚝油和食盐,继续炖煮10-15分钟,使调味料均匀渗入猪蹄。
6. 另起锅,加入适量的油,放入葱段和大蒜炒香,倒入炖好的猪蹄中,继续用中小火炖煮5分钟,使葱香和大蒜味充分渗入猪蹄。
7. 关火,将炖好的酱猪蹄摆盘,煮汁过滤并淋在猪蹄上即可。
这样,一道美味的酱猪蹄就做好了,可以搭配米饭或者面条一起享用。