干煸蚕蛹的做法

干煸蚕蛹是一道传统的川菜，适合爱吃辣的人。下面是一种常见的做法：

材料：
- 蚕蛹500克
- 辣椒干适量
- 干辣椒适量
- 蒜瓣适量
- 姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 干淀粉适量
- 花椒适量
- 油适量

步骤：
1. 首先将蚕蛹放入沸水中焯水，焯水时间不要太长，仅仅是为了去除蚕蛹表面的粘液。然后捞出蚕蛹，沥干备用。
2. 将辣椒干和干辣椒剪成段，蒜瓣切片，姜切细末，葱切段备用。
3. 锅中加入适量的油，烧热后加入蚕蛹，中小火炒至金黄色并且变脆。将炒好的蚕蛹捞出沥油备用。
4. 再将蚕蛹沥油后的锅中重新加入适量的油，烧热后加入剪好的辣椒干和干辣椒炒出香味。
5. 加入蒜瓣、姜末和葱段翻炒均匀。
6. 将之前炸好的蚕蛹倒入锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和鸡精调味，炒匀后撒入适量的花椒翻炒均匀。
8. 最后加入一些料酒，炒匀。
9. 在炒好的蚕蛹上撒上适量的干淀粉，炒匀后出锅即可享用。

注意事项：
- 炸蚕蛹时，油温不要过高，否则会炸糊。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整。
- 出锅后可以撒上一些香葱或者花生碎作为装饰。