酥肉的制作方法与配料

酥肉是一道主要用猪肉为主料，经过切割、腌制、炸制等工序制成的美食。以下是一种常见的酥肉制作方法与配料：

所需材料：
- 猪肉（五花肉或瘦肉）500克
- 生姜 1块
- 大葱1根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 麻油 适量
- 面粉 适量
- 油 适量（用于炸制）

制作步骤：
1. 将猪肉切成长条状，约1.5-2厘米宽。腌制猪肉，在肉片表面薄薄地撒上一层盐、白胡椒粉，再加入适量料酒和麻油，拌匀后腌制30分钟至1小时，使其入味。
2. 将姜切成细末，大葱切成葱花备用。
3. 将腌制好的猪肉均匀地裹上一层面粉，使其表面均匀粘满面粉。
4. 热锅倒油，油温热后将裹好面粉的猪肉块放入炸制，炸至表面金黄酥脆，出现浮起的状况即可捞出沥油。
5. 留下少量底油，放入葱花和姜末爆炒，然后将炸好的酥肉倒入锅中，继续翻炒均匀。
6. 在翻炒过程中，可适量加入一些盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀后关火即可。

酥肉制作完成后，可根据个人口味加入适量的酱油、糖等调味料进行调整。酥肉口感酥脆，外焦里嫩，香气扑鼻，适合作为下酒菜或配饭食用。