鱼香茄子的家常做法

鱼香茄子是一道家常菜，下面是一种家常做法：

材料：
- 茄子：2个
- 肉末：100克
- 大葱：1根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 植物油：适量

做法：
1. 茄子洗净切成段，放入盐水中浸泡15分钟，以去掉苦味。然后沥干水分。
2. 大葱、姜、蒜切末，青红椒切丝备用。
3. 热锅中倒入适量的植物油，放入茄子炸至金黄色，并将炸好的茄子盛出备用。
4. 热锅中加入适量的植物油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入肉末炒熟，加入酱油、料酒、白糖、盐调味。
6. 加入适量的水，放入炸好的茄子煮一会儿。
7. 在茄子汤中加入淀粉水勾芡，再加入青红椒丝翻炒均匀。
8. 调整口味后，即可出锅。

这样，一道美味的家常鱼香茄子就做好了。可以搭配米饭或面条一起享用。