焦糖布丁的做法

焦糖布丁是一道经典的甜品，口感细腻，味道浓郁。以下是焦糖布丁的做法：

材料：
- 细砂糖：100克
- 水：50毫升
- 牛奶：500毫升
- 鸡蛋：4个
- 香草精：1茶匙
- 白糖：80克（可根据个人喜好调整）

步骤：

1. 将细砂糖和水放入一个小锅中，用中小火加热，搅拌均匀，等到糖溶化且颜色变成深褐色的焦糖。注意不要烧焦。

2. 将焦糖倒入布丁模具中，快速晃动模具让焦糖均匀涂在底部。

3. 在另一个大碗中，将牛奶、鸡蛋、香草精和白糖搅拌均匀，直到糖完全融化。

4. 将搅拌好的牛奶混合物过滤到布丁模具中，注意不要产生气泡。

5. 预热烤箱至摄氏160度。

6. 将布丁模具放入一个大的烤盘中，注入热水，水位约达到布丁模具的一半高度。

7. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约40-50分钟，或者用竹签插入布丁中，插出的竹签不带有布丁状物质即可。

8. 取出烤箱，将布丁放凉数分钟。

9. 使用刀子轻轻在布丁边缘切开，倒扣在盘子上。焦糖会流出覆盖在布丁上，如果没有流出，可以轻轻敲击布丁模具。

10. 将焦糖布丁冷藏，至少2小时或更长时间。

11. 准备享用时，将冷藏的焦糖布丁取出，切块或挖勺装盘即可。

温馨提示：为了确保布丁能够完美倒扣，最好使用陶瓷或玻璃材质的布丁模具。如果只有金属模具，可以先将模具放入热水中加热一会，然后再进行做布丁的步骤。