清蒸螃蟹怎么做

清蒸螃蟹是一道非常经典的海鲜菜肴，制作起来也相对简单。下面是一种简单的清蒸螃蟹的做法：

材料：
- 螃蟹 2只
- 姜片 适量
- 蒜末 适量
- 青蒜 适量
- 料酒 适量
- 清汤或者水 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 首先将螃蟹洗净，用厨房纸巾擦干。
2. 取一只大碟或者蒸锅，底部加入适量的清汤或者水，并加入一些姜片和料酒。
3. 将螃蟹放入蒸锅中，注意要将蟹腹朝上，避免螃蟹汁流出。
4. 锅内加上适量的姜片和蒜末，再用青蒜铺底。
5. 盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可。
6. 检查螃蟹是否熟透，可以用筷子插入螃蟹腿关节，如果能插透并且取出时肉质白嫩即可。
7. 将螃蟹从蒸锅中取出，倒掉底部的螃蟹汁。
8. 将锅中的姜片和蒜末撒在螃蟹身上，用刷子均匀刷上一层食用油。
9. 最后撒上适量的盐，青蒜即可。

温馨提示：
- 清蒸螃蟹的时间可以根据螃蟹的大小和个人口味的喜好进行调整。
- 清蒸螃蟹的关键在于火候掌握好，过火会导致螃蟹肉变硬；不足的话则螃蟹无法熟透。
- 在蒸煮过程中，可以适当加入一些料酒或者姜片等调味料，以去腥提鲜的效果。