虾肉馄饨馅的做法

虾肉馄饨馅的做法如下：

材料：
- 虾肉200克
- 水发香菇50克
- 火腿粒50克
- 韭菜50克
- 葱姜适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 蚝油适量
- 花生油适量

步骤：
1. 虾肉洗净剁成泥状，香菇、韭菜切碎，葱姜切末。
2. 将虾肉放入碗中，加入葱姜末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 炒锅中加入少许花生油，加入葱姜末炒香，再加入火腿粒、香菇和韭菜翻炒均匀。
4. 将炒好的馅料与虾肉混合在一起，搅拌均匀。
5. 取一片馄饨皮，放入适量的馅料，用手指蘸水涂在馄饨皮的边缘，然后对折封口，用手指捏紧边缘，给馄饨一个漂亮的形状。
6. 将做好的馄饨放入开水中，煮熟后捞出即可。

温馨提示：
1. 虾肉腌制时间不宜过长，以免导致虾肉变硬。
2. 韭菜可根据个人口味加入适量调味料。
3. 馄饨皮可以自制或购买现成的。
4. 煮馄饨时水开后再放入馄饨，避免煮烂。
5. 配上自制的酱料或汤汁，口感更佳。