茶叶蛋制作方法

茶叶蛋是一道非常受欢迎的中国传统小吃，制作方法如下：

1. 材料准备：生鸡蛋、茶叶、八角、香叶、盐、酱油、水。

2. 煮蛋：将鸡蛋放入冷水中，大火煮开后改为中小火，继续煮8-10分钟，直到蛋熟透。取出后用冷水浸泡片刻，待蛋壳冷却变硬。

3. 敲碎蛋壳：用勺子或小锤轻轻敲击蛋壳，使其全面裂开，但不要敲碎。

4. 煮茶汤：将茶叶、八角、香叶、盐、酱油和约2杯水放入锅中，大火煮开后转至小火，继续煮约5分钟，使茶叶的香味充分渗入汤中。

5. 著茶汤：将裂开的鸡蛋放入锅中的茶汤中，注意确保蛋壳完全被汤液覆盖。

6. 煮茶叶蛋：大火煮开后转至小火，继续煮约1小时，使鸡蛋充分吸收茶汤的味道。

7. 换汤：将水和酱油混合，加入锅中，继续煮约30分钟。这样可以加深颜色和味道。

8. 冷却：熄火后，将茶叶蛋放入冷水中浸泡片刻，待蛋凉透后便可食用。

茶叶蛋可以作为小吃食用，也可以作为食材加入炒菜或煮粥中，味道独特美味。