芋头蒸排骨的做法

材料:
- 芋头 500克
- 排骨 500克
- 姜片 3片
- 蒜瓣 3瓣
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 蚝油 1汤匙
- 切碎的葱花 适量

步骤:
1. 芋头去皮，切成大块，蒸熟并压成泥状备用。
2. 排骨洗净，放入锅中煮沸，加入料酒焯水，去除血水和异味。捞起后沥干备用。
3. 在焯水的锅中加入清水，放入姜片和蒜瓣，将排骨放入锅中煮沸，然后转小火煮20分钟，捞起后沥干水分。
4. 排骨放入一个大碗中，加入生抽、盐和白胡椒粉，拌匀腌制15分钟。
5. 在蒸锅里放入蒸网，将腌制好的排骨码放在蒸网上。
6. 将芋头泥铺在排骨上，用手整理成平均的薄层。
7. 蒸锅上火蒸15分钟，关火后静置5分钟。
8. 蒸好的芋头蒸排骨撒上葱花并淋上蚝油，即可上桌享用。

温馨提示:
1. 排骨可以提前腌制好，增加风味。
2. 蒸芋头排骨的火候要掌握好，芋头要完全熟透，排骨要保持嫩滑口感。
3. 可根据个人口味调整盐和调料的用量。